BAID BI-THOM

INGREDIENTI

5 uova
2 spicchi d'aglio
40 g di burro
succo di 1/2 limone
foglie di menta secche
sale








PREPARAZIONE
Sbucciate gli spicchi d'aglio e pestateli con un po' di sale.
In una larga padella fate sciogliere il burro e aggiungetevi l'aglio e il succo di limone.
Rompete delicatamente le uova in una ciotola e, quando l'aglio inizia a imbiondire, versatele nella padella, aggiungete un po' di foglie di menta secca sbriciolata e lasciate rapprendere gli albumi a fuoco non eccessivo.
A quel punto togliete la padella dal fuoco, aggiustate di sale e portate subito in tavola, accompagnando eventualmente con del riso bollito a parte.

MOSLI DJEJ BE KHODRA

INGREDIENTI
4 cosce di pollo
2 patate
1 cipolla
2 peperoni verdi lunghi
1 pomodoro
1/4 di melanzana
sale, pepe, curcuma
5 cl di olio d'oliva
1/2 limone



PROCEDIMENTO
In una grande pirofila metteteci le cosce di pollo, le patate e i pomodori tagliati in quarti, la cipolla tagliata a fette e la melanzana tagliata a quadretti. Speziate con un cucchiaino e mezzo di sale, di pepe e di curcuma e versateci l'olio di oliva e il succo del limone. Mescolate bene il tutto e mettete in forno a 225° per un ora circa.

HARGMA

INGREDIENTI

2 piedi di vitello

200 g di ceci

50 ml di olio di oliva

1/2 cucchiaio di Harissa

1 cucchiaio di Tabel

pepe, sale

aceto

PROCEDIMENTO

Strofinate i piedi di montone con sale e pepe.

Metteteli in una casseruola con dell'acqua, l'olio d'oliva e il Tabel e fate cucinare finchè la carne si stacca facilmente dall'osso. Aggiungeteci i ceci a metà cottura.

Una volta che la carne risulta cotta, aggiungeteci l'Harissa e cucinate ancora per un paio di minuti.

Dissossate i piedi di montone e servite con un goccio di aceto su ogni porzione.

PASTA NWASSER

INGREDIENTI
500 g di semola rimacinata

70 g di farina

225 ml d’acqua

40 ml di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale


PROCEDIMENTO

Lavorate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea.

Lasciate riposare l'impasto per 40 minuti e dividetelo in tre palle.

Passate ogni palla nella macchina per la pasta e fatene delle sfoglie tipo quelle per le lasagne.

Lasciate seccare la pasta per un ora circa e poi stendete e tagliate come nella foto.

BNADHEJ AL TONNO

INGREDIENTI

300 g di farina

150 g di semola rimacinata

1 cucchiaino di lievito di birra

150 ml di acqua

150 ml di olio di oliva

1 cucchiaino circa di sale

Ripieno:

prezzemolo tritato

tonno

formaggio grattugiato

ricotta

uova sode

1 tuorlo

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito in un pò di latte tiepido e lasciate riposare un attimo. In una terrina mescolate la farina, la semola e il sale.

Fateci un buco nel mezzo e versateci l'olio, l'acqua e il lievito. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Fate riposare una decina di minuti.

Intanto preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti insieme.

Riprendete la pasta, stendetela e con una forma tonda abbastanza grande fate dei cerchi. Riempite ogni cerchio con un pò del ripieno e chiudete a calzone chiudendo bene.

Spennellate con il tuorlo e mettete in forno a 180° finchè saranno dorati.

TORTA ROVESCIATA ALLA BANANA

INGREDIENTI

3 banane

20 g di burro

5 prese di cannella

1 jogurt alla vaniglia

2 bicchieri dello jogurt di zucchero

2 bicchieri dello jogurt di farina

2 bicchieri dello jogurt di olio

3 uova

10 cl di panna liquida

½ bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Imburrate una tortiera. Spolveratela di 2 cucchiai di zucchero e 2 prese di cannella e appoggiateci le banane senza lasciare spazi.Riscaldate il forno a 180°C.In una terrina versateci lo jogurt, lo zucchero e la farina. Aggiungeteci le uova e mescolate bene, incorporate l'olio, il lievito e la cannella. Versate il composto sulle banane e infornate per una trentina di minuti. Una volta pronta lasciatela raffreddare e giratela su un piatto da portata.

ROTOLO AI MANDARINI

INGREDIENTI

4 uova intere

1 tuorlo

80 g di zucchero

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolcI

Per il ripieno:

2 mandarini

2 dl di panna fresca

100 g di confettura a piacere

PROCEDIMENTO

Mettete della carta da forno su una placca e accendete il forno a 200°C.Lavorate le uova, il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.Mischiate la farina con il lievito ed aggiungeteli un cucchiaio alla volta alla crema.Versate il composto sulla placca e cuocete per 5 minuti circa. Quando è pronto giratelo su un secondo foglio da forno, staccatelo delicatamente dal primo foglio e copritelo con la placca in modo che non si secchi. Lasciate raffreddare.  Sbucciate i mandarini togliendo anche le parti bianche e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteci la panna fresca montata.Scaldate la confettura e spalmatela sul biscotto. Aggiungeteci la crema ai mandarini e arrotolatelo.Cospargete di zucchero a velo e servite fresco.