BAID BI-THOM

INGREDIENTI

5 uova
2 spicchi d'aglio
40 g di burro
succo di 1/2 limone
foglie di menta secche
sale








PREPARAZIONE
Sbucciate gli spicchi d'aglio e pestateli con un po' di sale.
In una larga padella fate sciogliere il burro e aggiungetevi l'aglio e il succo di limone.
Rompete delicatamente le uova in una ciotola e, quando l'aglio inizia a imbiondire, versatele nella padella, aggiungete un po' di foglie di menta secca sbriciolata e lasciate rapprendere gli albumi a fuoco non eccessivo.
A quel punto togliete la padella dal fuoco, aggiustate di sale e portate subito in tavola, accompagnando eventualmente con del riso bollito a parte.

CHAKCHOUKA

INGREDIENTI
2-3 peperoni piccanti
3 pomodori
1 cipolla
aglio
4 uova
1 bicchiere d'acqua
4 cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe, paprika, Tabel





PROCEDIMENTO
Tritare cipolla e aglio. Soffriggerle in olio di oliva a fuoco medio. Tagliare i pomodori a pezzi ed aggiungerli in padella. Lascir cuocere una decina di minuti.
Aggiungerci le spezie e l'acqua (se volete più salsa aggiungete un bicchiere in più). Mondare i peperoni e tagliarli a pezzi.
Aggiungerli al resto degli ingredienti e cucinare altri 10 minuti. Aggiustare di sale. Spegnere il fuoco ed aggiungere ad una ad una le uova e coprire.
Quando le uova si saranno cotte con il calore, servite.

OJJA CON MERGUEZ

INGREDIENTI
2 peperoni verdi
1 cipolla
5 pomodori
6 merguez
4-6 uova
harissa
sale,pepe
olio di oliva

PREPARAZIONE
Lavare e tagliare a pezzi piccoli le verdure.
Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla. Aggiungere i peperoni e i pomodori e cuocere finché non sono cotti.Salare e pepare. Aggiungere i merguez tagliati a pezzi e cucinare finché sono cotti. Aggiungere le uova. Servire nei piatti con dell'harissa in parte.

OJJA AI GAMBERETTI

INGREDIENTI
500g di peperoni verdi
250g di pomodori
2 spicchi d'aglio
100ml di olio di oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di harissa
500g di gamberetti
sale, pepe
1 cucchiaino di cumino
4 uova

PREPARAZIONE
Tritare gli spicchi d'aglio. Tagliare i peperoni a rondelle e i pomodori in piccoli pezzi.
Scaldare l'olio di oliva in un tegame e rosolare l'aglio. Aggiungerci i pomodori e cucinare 3 minuti a fuoco dolce. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'harissa. Cucinare per altri 3 minuti. Aggiungerci poi i gamberetti e mezzo bicchiere d'acqua e lasciar cucinare 2 minuti.Aggiungerci i peperoni. Quando la salsa si addensa, aggiungerci il sale, il pepe e il cumino.Sbattere le uova, aggiungerle nel tegame e coprire. Cuocere a fuoco dolce per 3 minuti.Una volta pronto, decorare i piatti con un pó di cumino e metterci l'Ojja.

OJJA CON PATATE E UOVA

INGREDIENTI
6 patate grandi
6 uova
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
paprica dolce
aglio
sale
pepe
tabel
3 cucchiai di harissa
prezzemolo




PREPARAZIONE
In una padella scaldare bene l'olio di oliva, aggiungerci il concentrato di pomodoro, l'aglio, il sale, la paprica dolce,il pepe, il tabel, l'harissa e lasciate cuocere finché il concentrato di pomodoro non abbia preso la consistenza di una marmellata.
Aggiungerci le patate tagliate a pezzi, lasciar cucinare un pó e poi aggiungerci dell'acqua (3/4 della pentola).
Lasciar bollire finché la salsa non si é ridotta da essere diventata cremosa, aggiungerci poi le uova e quando queste sono cotte, spegnere il fuoco.
Servite in un piatto con l'uovo come decorazione e spruzzate di prezzemolo tri