PASTA NWASSER

INGREDIENTI
500 g di semola rimacinata

70 g di farina

225 ml d’acqua

40 ml di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale


PROCEDIMENTO

Lavorate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea.

Lasciate riposare l'impasto per 40 minuti e dividetelo in tre palle.

Passate ogni palla nella macchina per la pasta e fatene delle sfoglie tipo quelle per le lasagne.

Lasciate seccare la pasta per un ora circa e poi stendete e tagliate come nella foto.

BNADHEJ AL TONNO

INGREDIENTI

300 g di farina

150 g di semola rimacinata

1 cucchiaino di lievito di birra

150 ml di acqua

150 ml di olio di oliva

1 cucchiaino circa di sale

Ripieno:

prezzemolo tritato

tonno

formaggio grattugiato

ricotta

uova sode

1 tuorlo

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito in un pò di latte tiepido e lasciate riposare un attimo. In una terrina mescolate la farina, la semola e il sale.

Fateci un buco nel mezzo e versateci l'olio, l'acqua e il lievito. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia.

Fate riposare una decina di minuti.

Intanto preparate il ripieno mescolando tutti gli ingredienti insieme.

Riprendete la pasta, stendetela e con una forma tonda abbastanza grande fate dei cerchi. Riempite ogni cerchio con un pò del ripieno e chiudete a calzone chiudendo bene.

Spennellate con il tuorlo e mettete in forno a 180° finchè saranno dorati.

TORTA ROVESCIATA ALLA BANANA

INGREDIENTI

3 banane

20 g di burro

5 prese di cannella

1 jogurt alla vaniglia

2 bicchieri dello jogurt di zucchero

2 bicchieri dello jogurt di farina

2 bicchieri dello jogurt di olio

3 uova

10 cl di panna liquida

½ bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Imburrate una tortiera. Spolveratela di 2 cucchiai di zucchero e 2 prese di cannella e appoggiateci le banane senza lasciare spazi.Riscaldate il forno a 180°C.In una terrina versateci lo jogurt, lo zucchero e la farina. Aggiungeteci le uova e mescolate bene, incorporate l'olio, il lievito e la cannella. Versate il composto sulle banane e infornate per una trentina di minuti. Una volta pronta lasciatela raffreddare e giratela su un piatto da portata.

ROTOLO AI MANDARINI

INGREDIENTI

4 uova intere

1 tuorlo

80 g di zucchero

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolcI

Per il ripieno:

2 mandarini

2 dl di panna fresca

100 g di confettura a piacere

PROCEDIMENTO

Mettete della carta da forno su una placca e accendete il forno a 200°C.Lavorate le uova, il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.Mischiate la farina con il lievito ed aggiungeteli un cucchiaio alla volta alla crema.Versate il composto sulla placca e cuocete per 5 minuti circa. Quando è pronto giratelo su un secondo foglio da forno, staccatelo delicatamente dal primo foglio e copritelo con la placca in modo che non si secchi. Lasciate raffreddare.  Sbucciate i mandarini togliendo anche le parti bianche e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteci la panna fresca montata.Scaldate la confettura e spalmatela sul biscotto. Aggiungeteci la crema ai mandarini e arrotolatelo.Cospargete di zucchero a velo e servite fresco.

ZRIR

INGREDIENTI

500 g di sesamo tostato

200 g di burro o di Smen

300 g di miele

500 g di frutta secca mista tostata (noci, mandorle, nocciole)

150 g di pinoli tostati

PROCEDIMENTO

Mixate la frutta secca fino ad ottenere una pasta. Fate lo stesso con il sesamo. Sciogliete a fuoco dolce il miele con il burro. Togliete dal fuoco ed aggiungeteci la pasta di frutta secca e quella di sesamo e rimettete sul fuoco. Mescolare dolcemente il composto con un cucchiaio di legno. Quando la l'impasto incomincia a bollire toglietelo dal fuoco. Aggiungeteci i pinoli tostati. Lasciate raffreddare.  Servite in dei bicchierini di vetro.

Ndr: questa ricetta è consigliata alle donne che hanno partorito da poco.

FARFOUCHA (Couscous al finocchietto selvatico)

INGREDIENTI
Per la salsa al pomodoro:
10 cl di olio di oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 cipolla piccola
1 cucchiaino di Tabel
1 cucchiaino di carvi
sale, pepe
Harissa (a piacere)
Per il couscous:
300 g di couscous
300 g di finocchietto selvatico
15 cl di acqua fredda
1 cucchiaino di pepe rosa*
1 cucchiaino di chiodi di garofano*
1 cucchiaino di semi di coriandolo*
1 cucchiaino di semi di carvi*
1 pizzico di semi di finocchio*
* il tutto tritato insieme

PROCEDIMENTO
Per la salsa al pomodoro:
In una casseruola scaldare l'olio di oliva e dorare la cipolla tagliata a pezzi. Aggiungerci il concentrato di pomodoro diluito in acqua e l'harissa.
Lasciar bollire un paio di minuti e aggiungerci le spezie. Allungare la salsa con un grande bicchiere d'acqua e cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto finchè l'acqua non si è ridotta.
Per il couscous:
Cucinare il finocchietto al vapore per un quarto d'ora nella parte alta della coucoussiera. Nel frattempo preparare il couscous bagnandolo con olio di oliva e acqua e quando tra le mani sentirete i grani gonfiarsi aggiungetelo al finocchietto. Fate cucinare un'altro quarto d'ora. Una volta pronto versateci la salsa di pomodoro, mescolate bene e servite.

KÂABER MANANI

INGREDIENTI
300 g di filetto di merluzzo
2 cucchiai di pangrattato
1 albume montato
1 cucchiaino di Harissa
1/2 cucchiaino di Tabel
sale e pepe
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cipolla tritata

Per la salsa:
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di aglio tritato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaio di Harissa
1/2 cucchiaino di Tabel
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Mettere in un mixer tutti gli ingredienti e formare delle palline. Lasciar riposare in frigo per un paio di ore.
Preparare la salsa: in una pentola versarci l'olio di oliva e far rosolare l'aglio. Aggiungerci il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Cuocere un paio di minuti ed aggiungerci l'Harissa e le spezie e versare 1 litro di acqua. Coprire e lasciar cucinare una ventina di minuti. Aggiungerci le palline di pesce e coprire di nuovo. Far cuocere altri dieci minuti e servire caldo.