3 melanzane medie
250 g di riso
3 cipolle medie
80 g di uva sultanina
1 presa di zafferano
1 cucchiaio di zucchero a velo
20 g di burro
olio, sale, pepe
PROCEDIMENTO
Bollite il riso. In una padella metteteci l'olio con le cipolle, l'uva sultanina, lo zafferano, lo zucchero a velo e fate cuocere dolcemente mescolando di tanto in tanto.
Tagliate le melanzane in due per la lunghezza e scavatele delicatamente. Tagliate la polpa in piccoli pezzi e aggiungeteli nella padella. Fate cuocere per 15 minuti circa.
Togliete dal fuoco e aggiungete il tutto al riso. Farcite le melanzane e bagnatele con un filo d'olio. Mettetele in una pirofila oliata e con un poco d'acqua e fate cuocere in forno a fuoco medio per 15 minuti circa.
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